优质成品蝎蝎体阴干得当，干而不脆，个体大小均匀，颜色纯正，全身呈淡黄棕色，显油润，有光泽，气味略带腥气，味咸。蝎体完整，头尾足齐全，没有碎裂及残缺，无碎屑，头部与前腹部呈扁平椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲。
而死蝎加工成的全蝎和品质低劣的全蝎，则往往表现为个体大小不均，干湿不适度，易碎裂、残缺，而且表面往往有盐晶体及杂物，最明显的是颜色不正，甚至呈青黑色，这类全蝎质量差、易变质。
