优质成品蝎蝎体阴干得当,干而不脆,个体大小均匀,颜色纯正,全身呈淡黄棕色,显油润,有光泽,气味略带腥气,味咸。蝎体完整,头尾足齐全,没有碎裂及残缺,无碎屑,头部与前腹部呈扁平椭圆形,后腹部呈尾状,皱缩弯曲。
而死蝎加工成的全蝎和品质低劣的全蝎,则往往表现为个体大小不均,干湿不适度,易碎裂、残缺,而且表面往往有盐晶体及杂物,最明显的是颜色不正,甚至呈青黑色,这类全蝎质量差、易变质。