采收原则蝎子的采收按不同的经营目的而有不同的要求。在自然温度下，经过3年饲养的蝎子都可以采收。 
目前，虽然市场上蝎子供不应求，但是繁殖能力好的成年雌雄蝎应留作种用或出售，以获得更好的经济效益。因此，在蝎子采收加工时，应进行合理选择。 2.对于配种能力差的雄蝎，以及蝎群过多的雄蝎，或生性残忍、好咬斗的雄蝎，都应该尽早淘汰采收加工，以确保种蝎群优良，提高繁殖率及仔蝎成活率。 3.对于饲养时间较长、已经老龄化的种蝎(即一般交配产仔超过3~4年的雌蝎)，因其生理功能已经下降，往往表现为受精率差、空怀多、繁殖率低，以及产出的仔蝎体弱、生长速度慢、成活率不高，利用价值不大，应尽早淘汰采收加工。 4.近亲繁殖的雌雄蝎，不仅繁殖能力差、产仔少，而且经常产死胎和畸形蝎子，没有再保留的价值，应该全部淘汰采收加工。 5.对于无治疗价值的病蝎、身体及附肢残缺的残蝎，以及瘦弱的成年蝎和青年蝎，应及时淘汰采收加工。 6.对于母性差、有吃仔习性、产后不背负仔蝎、产仔率低的壮年蝎，也应及早淘汰采收加工。 7.对于野生蝎，除了作为种用和幼小蝎子外，其余应该全部采收加工。 8.采收时间蝎子的采收时间，雌雄蝎应分别对待，雄蝎除继续留种的外，其余在交配后采收；雌蝎宜在产仔后的立秋至处暑期间采收，这样可节约饲料；待产孕蝎的出售，宜在产前1~2个月收集。至于平时发现一些病蝎和未曾变质的死蝎，应随时采收加工，迅速处理，一般都不会影响药用价值。野生蝎一般于春、夏、秋三季捕捉，以春天蝎子出蛰后捕捉为最佳。
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